Ostras al natural con limón y mignonette

Las ostras al natural son un manjar exquisito que destaca por su sabor fresco y marino. Acompañadas de limón y una clásica salsa mignonette, se convierten en un entrante perfecto para cualquier ocasión especial. Esta receta resalta la calidad del producto, dejando que su sabor único sea el protagonista.

Ingredientes (4 personas):

• 12 ostras frescas
• 1 limón cortado en gajos
• Para la salsa mignonette:
  • 2 cucharadas de chalota finamente picada
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de vino blanco seco
  • Una pizca de pimienta negra recién molida

Preparación

1. Preparar las ostras

• Lava las ostras bajo agua fría para eliminar cualquier resto de arena o suciedad en las conchas.
• Con la ayuda de un cuchillo para ostras, ábrelas con cuidado, retirando la parte superior de la concha y asegurándote de no derramar el líquido interior. Resérvalas sobre una bandeja con hielo para mantenerlas frescas.

2. Preparar la salsa mignonette

• En un bol pequeño, mezcla la chalota picada, el vinagre de vino tinto, el vino blanco y la pimienta negra.
• Deja reposar la salsa durante 10-15 minutos para que los sabores se integren.

3. Servir las ostras

• Coloca las ostras abiertas sobre un lecho de hielo picado en una bandeja.
• Acompaña con los gajos de limón y la salsa mignonette en un recipiente aparte.

Consejos finales

• Frescura: Asegúrate de que las ostras estén frescas antes de consumirlas; deben oler a mar y no tener mal olor.
• Variante: Si prefieres un toque más exótico, sustituye el limón por lima y añade unas gotas de salsa tabasco.
• Maridaje: Este plato combina perfectamente con un vino blanco espumoso o un champán brut para realzar los sabores marinos.