Mejillones a la marinera

Los mejillones a la marinera son un plato icónico de la gastronomía española, que combina el frescor de los mejillones con una salsa rica y sabrosa. Perfectos como aperitivo o plato principal, destacan por su sencillez y su intenso sabor. Esta receta es ideal para disfrutar del auténtico gusto del mar con un toque casero.

Ingredientes (4 personas):

• 1 kg de mejillones frescos
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 200 ml de vino blanco
• 200 ml de tomate triturado
• 1 cucharada de harina
• 100 ml de agua (o caldo de pescado)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación

1. Limpiar los mejillones

• Lava los mejillones bajo agua fría, eliminando las barbas y raspando las conchas para quitar impurezas.
• Desecha aquellos que estén abiertos y no se cierren al tocarlos.

2. Cocer los mejillones

• En una cazuela grande, coloca los mejillones con 100 ml de agua y la hoja de laurel.
• Cocina a fuego medio con la cazuela tapada hasta que los mejillones se abran (aproximadamente 5 minutos).
• Retira los mejillones abiertos y reserva. Cuela el caldo de la cocción y guárdalo para la salsa.

3. Preparar el sofrito

• Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
• Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia y sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
• Añade los ajos picados y cocina durante un minuto más.

4. Espesar la salsa

• Incorpora la harina al sofrito y remueve bien para que se integre, cocinándola durante 2 minutos para eliminar el sabor a crudo.
• Espolvorea el pimentón dulce, mezcla rápidamente, y añade el tomate triturado. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.

5. Añadir líquidos

• Vierte el vino blanco al sofrito y deja que reduzca durante 3 minutos.
• Añade el caldo reservado de los mejillones (colado) y cocina durante otros 5 minutos hasta que la salsa espese.

6. Incorporar los mejillones

• Agrega los mejillones a la sartén con la salsa marinera.
• Remueve suavemente para que se impregnen de la salsa y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos.

7. Servir

• Sirve los mejillones calientes en una fuente, espolvoreados con perejil fresco picado.
• Acompaña con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.

Consejos finales

• Toque picante: Añade una guindilla al sofrito si prefieres un sabor más intenso.
• Maridaje: Este plato combina a la perfección con un vino blanco seco o una cerveza ligera.
• Variante: Puedes añadir unas almejas o gambas para enriquecer la receta.