Lubina al horno con patatas panaderas: Tradición y sabor Mediterráneo

La lubina al horno con patatas panaderas es un clásico de la gastronomía mediterránea que combina la delicadeza de la lubina con la textura y sabor de las patatas cocinadas al horno. Este plato es ideal para quienes buscan una receta sencilla pero llena de sabor, perfecta para compartir en familia o con amigos. Utilizando ingredientes frescos y de calidad, como la lubina del Mediterráneo, se logra un resultado excepcional que deleitará a todos los comensales.

Ingredientes (4 personas):

• 2 lubinas frescas de aproximadamente 500 g cada una
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 150 ml de vino blanco
• 100 ml de caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación

1. Preparar las patatas panaderas

• Precalienta el horno a 180°C.
• Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Haz lo mismo con la cebolla y el pimiento verde.
• En una bandeja apta para horno, coloca una capa de patatas, seguida de cebolla y pimiento. Salpimienta y añade un chorrito de aceite de oliva.
• Hornea durante 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.

2. Preparar la lubina

• Mientras las patatas se hornean, limpia las lubinas, eliminando las vísceras y escamas. Enjuágalas bajo agua fría y sécalas con papel de cocina.
• Realiza unos cortes diagonales en los lomos de las lubinas y salpimiéntalas por dentro y por fuera.

3. Hornear la lubina

• Pasados los 20 minutos, saca la bandeja del horno y coloca las lubinas sobre las patatas.
• Añade los dientes de ajo laminados, vierte el vino blanco y el caldo de pescado sobre el conjunto.
• Hornea durante 20-25 minutos, dependiendo del tamaño de las lubinas, hasta que estén cocidas y jugosas.

4. Emplatar

• Una vez listas, retira las lubinas y las patatas del horno.
• Sirve cada lubina acompañada de las patatas panaderas y decora con perejil fresco picado.

Consejos finales

• Acompañamiento: Este plato marida perfectamente con una ensalada verde o verduras al vapor.
• Variante: Puedes añadir unas rodajas de limón sobre las lubinas antes de hornear para aportar un toque cítrico.
• Maridaje: Acompaña con un vino blanco joven y afrutado para realzar los sabores del pescado.