Introducción
El lenguado con salsa de almendras es una receta sofisticada pero fácil de preparar, perfecta para quienes buscan disfrutar de un plato saludable y lleno de sabor. Este pescado blanco, conocido por su carne suave y delicada, combina a la perfección con la cremosidad y el toque ligeramente tostado de la salsa de almendras. Utilizando lenguado fresco, como el que puedes encontrar en nuestra tienda online, garantizarás un resultado excepcional en sabor y calidad.
Descubre a continuación cómo preparar esta receta paso a paso para sorprender a tus comensales.
Ingredientes (4 personas):
- 4 filetes de lenguado fresco.
- 50 g de almendras tostadas.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 diente de ajo.
- 100 ml de vino blanco.
- 150 ml de nata líquida para cocinar.
- 2 rebanadas de pan frito.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
- Perejil fresco picado para decorar.
Preparación
1. Preparar los ingredientes
- Lava los filetes de lenguado bajo agua fría y sécalos con papel de cocina. Salpimienta ligeramente.
- Pela y pica finamente la cebolla y el ajo.
- En un mortero, tritura las almendras junto con las rebanadas de pan frito hasta obtener una pasta homogénea. Resérvala.
2. Cocinar el lenguado
- En una sartén amplia, calienta un chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Cocina los filetes de lenguado a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado. Resérvalos en un plato, cubiertos con papel aluminio para mantener el calor.
3. Preparar la salsa de almendras
a. El sofrito
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla picada a fuego lento hasta que esté dorada.
- Incorpora el ajo y cocina durante 1 minuto más.
b. Deglasear con vino blanco
- Vierte el vino blanco sobre el sofrito y cocina durante 2-3 minutos para que el alcohol se evapore, removiendo bien para despegar los jugos del fondo de la sartén.
c. Incorporar la picada
- Añade la mezcla de almendras y pan frito al sofrito, removiendo constantemente para integrar los sabores.
d. Añadir la nata
- Vierte la nata líquida y mezcla bien. Cocina a fuego bajo durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
4. Unir el lenguado con la salsa
- Devuelve los filetes de lenguado a la sartén con la salsa de almendras. Cocina durante 2 minutos más, bañando los filetes con la salsa para que se impregnen de sabor.
5. Emplatar y servir
- Sirve los filetes de lenguado cubiertos con la salsa de almendras. Decora con perejil fresco picado y acompaña con guarniciones como arroz blanco, patatas al vapor o verduras salteadas.
Consejos finales
- Variante: Si lo prefieres, puedes sustituir la nata por leche evaporada para una versión más ligera.
- Opcional: Incorpora unas hebras de azafrán a la salsa para un toque extra de color y sabor.
- Maridaje: Acompaña este plato con un vino blanco joven o un rosado afrutado para realzar su sabor.
