Espaguetis con almejas: Una delicia del Mediterráneo

Los espaguetis con almejas son un plato clásico de la cocina mediterránea, especialmente popular en Italia bajo el nombre de spaghetti alle vongole. Esta receta combina la sencillez de la pasta con el sabor marino de las almejas, resultando en un plato ligero, sabroso y muy fácil de preparar. Perfecto para cualquier ocasión, es ideal para quienes buscan disfrutar del auténtico sabor del mar.

Ingredientes (4 personas):

• 400 g de espaguetis
• 1 kg de almejas frescas
• 3 dientes de ajo
• 1 guindilla seca (opcional)
• 150 ml de vino blanco seco
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Preparar las almejas

• Coloca las almejas en un recipiente con agua fría y sal durante al menos 30 minutos para que suelten la arena.
• Enjuágalas bien bajo agua corriente y descarta las que estén abiertas o dañadas.

2. Cocer los espaguetis

• En una olla grande, hierve agua con sal y cuece los espaguetis según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente.
• Reserva una taza del agua de cocción antes de escurrirlos.

3. Sofreír el ajo y la guindilla

• En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
• Añade los ajos laminados y, si lo deseas, la guindilla seca. Sofríe hasta que el ajo esté ligeramente dorado, cuidando de que no se queme.

4. Cocer las almejas

• Incorpora las almejas a la sartén y vierte el vino blanco. Tapa la sartén y cocina a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que las almejas se abran.
• Desecha las que no se abran y prueba la salsa, ajustando de sal si es necesario.

5. Integrar la pasta

• Añade los espaguetis cocidos a la sartén con las almejas.
• Agrega un poco del agua de cocción reservada para ligar la salsa y mezcla bien.
• Cocina durante 2-3 minutos más, removiendo constantemente para que la pasta absorba los sabores.

6. Servir

• Sirve los espaguetis con almejas en platos hondos, espolvoreados con perejil fresco picado y una pizca de pimienta negra recién molida.
• Acompaña con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, si lo deseas.

Consejos finales

• Variante: Si lo prefieres, puedes añadir tomates cherry cortados a la mitad para un toque fresco y colorido.
• Maridaje: Este plato combina perfectamente con un vino blanco seco y fresco, como un Albariño o un Vermentino.
• Toque especial: Para un sabor más intenso, añade unas gotas de limón o ralladura al final.